鰯生姜煮
ていねいに仕込んだ料亭の魚料理。シニア世代も食べやすい柔らかさ
イワシのなかでもとくに大きなもの、具体的には20cm以上に成長したものだけが「大羽イワシ」と呼ばれます。この大きさのイワシはなかなか手に入りませんが、大きく育った分、脂がのって旨みもたっぷり。
魚三楼ではイワシのおいしさを十二分に引き出すため、お番茶と梅干しを使い、旨味を引き出し、柔らかく仕上げております。
身の柔らかいイワシは強火で煮るとすぐに煮崩れてしまうため、弱火でじっくり、時間をかけて炊かなければなりません。味つけには伏見のお酒にお砂糖、しょうが、しょうゆ、みりんを使い、ごはんやお酒がすすむ一品に。
煮汁を含みしっとりとした身は、食べ応えも十分。食卓に並べていただければ、手間ひまかかった料亭の魚料理を、ご自宅で手軽に味わっていただけます。
骨ごとお箸で切れる柔らかさですので、お子さまやシニア世代にもおすすめでございます。
内容：鰯、生姜
|
内容量
|
5尾
|
|
サイズ
|
16 × 11.5 × 8（cm）
|
|
保存方法
|
直射日光、高温多湿を避けて保存してください
|
|
賞味期限
|
約1週間
|
|
カロリー
|
491g（１パックあたり）
|
|
アレルゲン
|
一部に小麦、大豆を含む
|
|
原材料
|
大羽鰯、生姜等
|
|
配送タイプ
|
冷蔵商品（冷凍商品との同梱は不可）
|
魚三楼は江戸時代の明和元（一七六四）年、讃岐出身の初代・三郎兵衛が創業。京の南の玄関口である川陸交通の要衝・伏見港に揚がる瀬戸内の魚や京野菜、また伏見の酒造りを支えた豊かな湧水を使い、各藩の大名屋敷の料理方などを務めました。
幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれています。
表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されています。
初代三郎兵衛が高級魚専門の料理屋を構えたのが始まりで、以来水陸交通の要衝・伏見港にあがる鮮魚と京野菜、そして豊かな伏見の銘水「伏水」を使った京料理のお店として歴史を重ねてきました。
鳥羽伏見の戦い当時は官軍の台所番を勤めていたほどで、正に「魚三楼」は伏見が誇る京料理のお店として、現在9代目がその伝統と技を今に生かし輝かせています。
毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。またお茶からご飯、決め手の出汁から全て「魚三楼」の井戸から汲み上げられる伏見の銘水を使用し、そして伏見の地酒と相性のいい旬の京野菜を使った伏見の地にとことん拘った伝統ある京料理なのです。
魚三楼について
魚三楼の定番Standard
