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ポン酢 ポン酢 ポン酢 ポン酢
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ポン酢

天然の厳選素材だけでつくった料亭のポン酢
 
深い旨みと柑橘の爽やかな酸味が素材の味わいを引き立てる、天然素材のポン酢です。
料亭がつくるポン酢の大きな特徴は、調合する直前に出汁をひくところにあると考えます。職人が手掛ける鰹節専門店の本枯れ節、北海道産の希少な尾札部昆布、大分県産の香信椎茸でとった香り高い出汁に、徳島県産のすだち果汁、高知県産のゆず果汁をたっぷりと加えました。お鍋、サラダ、湯豆腐など、さまざまな料理にお使いいただけます。化学調味料は一切使用しておりませんので、ご家族、ご友人みんなで安心してご愛用ください。
内容量 300ml
サイズ 26 × 6.5 × 6.5(cm)
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存してください
賞味期限
カロリー 61kcal(100gあたり)
アレルゲン 一部に小麦、大豆を含む
原材料 醤油、醸造酢、みりん、すだち果汁、ゆず果汁他
配送タイプ 冷蔵商品(冷凍商品との同梱は不可)

972 (税込)

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魚三楼について

魚三楼は江戸時代の明和元(一七六四)年、讃岐出身の初代・三郎兵衛が創業。京の南の玄関口である川陸交通の要衝・伏見港に揚がる瀬戸内の魚や京野菜、また伏見の酒造りを支えた豊かな湧水を使い、各藩の大名屋敷の料理方などを務めました。

幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれています。
表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されています。

初代三郎兵衛が高級魚専門の料理屋を構えたのが始まりで、以来水陸交通の要衝・伏見港にあがる鮮魚と京野菜、そして豊かな伏見の銘水「伏水」を使った京料理のお店として歴史を重ねてきました。
鳥羽伏見の戦い当時は官軍の台所番を勤めていたほどで、正に「魚三楼」は伏見が誇る京料理のお店として、現在9代目がその伝統と技を今に生かし輝かせています。

毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。またお茶からご飯、決め手の出汁から全て「魚三楼」の井戸から汲み上げられる伏見の銘水を使用し、そして伏見の地酒と相性のいい旬の京野菜を使った伏見の地にとことん拘った伝統ある京料理なのです。

魚三楼について