京の地酒香る 鯛のアクアパッツア
伏見の日本酒が華やかに香るカジュアルな一品
ブイヨンなどは使わず、魚介のおいしさを最大限に生かすイタリアの定番料理・アクアパッツァに、料亭らしく日本酒を使用しました。
ハレの日の献立に欠かせない、おめでたい食材の代表格・鯛を味わい尽くす一品です。魚介を火入れする際には通常、水と白ワインを使いますが、伏見の日本酒を使用して華やかな香りに仕上げています。両面を香ばしく焼いた鯛のほか、あさり、しめじ、トマトといった旨み食材を加えて、じっくりと蒸し煮に。仕上げに三つ葉や大葉、黒七味などを加えるのもおすすめです。
| 内容量 |
1食 |
| サイズ |
12.5 × 13.5 × 7（cm） |
| 保存方法 |
10°C以下で保存してください |
| 賞味期限 |
製造より5日 |
| カロリー |
99kcal(100gあたり) |
| アレルゲン |
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| 主な原材料 |
鯛、アサリ、トマト、しめじ、三つ葉 |
| 配送タイプ |
冷蔵商品（冷凍商品との同梱は不可） |
円（税込）
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数量：
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魚三楼は江戸時代の明和元（一七六四）年、讃岐出身の初代・三郎兵衛が創業。京の南の玄関口である川陸交通の要衝・伏見港に揚がる瀬戸内の魚や京野菜、また伏見の酒造りを支えた豊かな湧水を使い、各藩の大名屋敷の料理方などを務めました。
幕末、新政府軍と幕府軍が衝突した鳥羽伏見の戦いでは魚三楼の前・京町通に布陣した新撰組が、銃砲で武装した薩摩藩軍へ白刃で斬り込んだといわれています。
表の格子には当時の銃撃戦の弾痕が保存されています。
初代三郎兵衛が高級魚専門の料理屋を構えたのが始まりで、以来水陸交通の要衝・伏見港にあがる鮮魚と京野菜、そして豊かな伏見の銘水「伏水」を使った京料理のお店として歴史を重ねてきました。
鳥羽伏見の戦い当時は官軍の台所番を勤めていたほどで、正に「魚三楼」は伏見が誇る京料理のお店として、現在9代目がその伝統と技を今に生かし輝かせています。
毎朝中央市場や明石の魚屋から運ばれてくる鯛は一番良い部分しか使わないのが「魚三楼」の伝統。またお茶からご飯、決め手の出汁から全て「魚三楼」の井戸から汲み上げられる伏見の銘水を使用し、そして伏見の地酒と相性のいい旬の京野菜を使った伏見の地にとことん拘った伝統ある京料理なのです。
魚三楼について
魚三楼の定番Standard
